INGREDIENTES

1 xícara de arroz arbóreo;
Meio alho poró;
300 ml de leite de coco;
Meio tablete de gorgonzola;
1 colher de sopa de manteiga;
2 cebolas;
1 colher de sopa de cúrcuma;
1 colher de sopa de manteiga;
Queijo parmesão;
Raspas de limão (galego ou siciliano);
Cascas de legumes para o caldo;

MODO DE PREPARO

Para o caldo de legumes, utilize as cascas dos legumes utilizados na receita. Lave e coloque em uma panela com água e deixe ferver. Em outra panela, acrescente a manteiga, a cebola branca e o alho-poró, e deixe refogar por alguns momentos, mexendo sempre. Em seguida, acrescente o arroz arbóreo e deixe-o refogar por alguns instantes junto com os outros ingredientes. Acrescente a água do caldo de legumes aos poucos e mexa os ingredientes da panela sem parar. É importante mexer para que o risoto pegue a consistência, então, acrescente uma concha de caldo e mexa. Quando estiver quase secando, coloque a segunda xícara de caldo e continue mexendo. Quando os grãos estiverem al dente, acrescente leite de coco e sal a gosto. Em seguida, adicione o gorgonzola na panela e continue mexendo. Finalize com o queijo parmesão e raspas de limão.