INGREDIENTES

• 200g de castanha de caju crua sem sal
• 2 xícaras e 1/2 de tâmaras sem caroço
• 100g de nozes picadinhos
• 5 colheres de óleo de coco
• 2 colheres de sopa rasa de cacau com especiarias
• 1 coco
• 3 copos de água filtrada
• Meia xícara de açúcar de coco ou mascavo.


MODO DE PREPARO

  • Coloque a tâmara de molho em água quente por 15 minutos (reserve).
    Em uma panela, coloque a castanha de caju e o coco para cozinhar na água quente. Cozinhe até que amoleçam. Após o cozimento, coloque em um processador e processe as castanhas com o coco cozido e um pouco de água — lembrando: pouca água, pois queremos que fique com consistência de creme. Após processar, reserve.
  • Bata as tâmaras no processador com um pouco da água em que estavam imersas. Depois, despeje essa pasta de tâmaras em uma vasilha, acrescente as nozes, um pouco de pasta de amendoim e metade da carne do coco cortada bem pequena. Mexa até obter uma massa consistente.
    Leve ao freezer por 20 minutos para a massa incorporar.
  • Em um prato redondo, vá moldando essa massa no fundo e nas bordas (reserve).
  • Em uma panela, acrescente as colheres de óleo de coco e o creme branco de castanhas com coco. Mexa como se estivesse preparando um brigadeiro branco. Acrescente o açúcar de coco e continue mexendo; assim que começar a desgrudar do fundo, desligue.
    Reserve uma parte desse brigadeiro branco e leve ao freezer por 15 minutos. O restante volta para a panela para fazermos o brigadeiro de cacau, acrescentando o cacau com especiarias e mexendo mais um pouco até incorporar. Desligue o fogo e leve o brigadeiro ao freezer também.
  • Para finalizar, retire a massa e comece a montar a torta: uma camada de brigadeiro branco, depois uma camada de brigadeiro de cacau, e assim sucessivamente até completar o prato. Para finalizar, acrescente coco ralado, morangos picados e mirtilos.
    Leve ao freezer novamente e desfrute.
  • Dica de substituição: As frutas podem variar de acordo com o gosto de cada um, mas lembre-se: as melhores são morango, manga, mirtilo e frutas vermelhas.